„Fantastische Welt der portugiesischen Sardine“ wird in Manhattan eröffnet

Ein neuer Laden am Times Square sieht aus wie ein schillernder zweistöckiger Buchladen, in dem Reihen veröffentlichter Werke durch Sardinendosen ersetzt wurden. Sobald ich die Tür betrat, trat einer der Angestellten auf mich zu und warnte mich: „Wir verkaufen hier nur Fisch.“

Es ist das erste US-Geschäft für die fantastische Welt der portugiesischen Sardine, eines von über 20 Geschäften, der Rest befindet sich in Portugal. Es ist wie eine Sardinen-Zeitmaschine aufgebaut, mit Dosen, die chronologisch nach dem auf der Oberseite eingeprägten Jahr geordnet sind, wie erlesene Weinflaschen, von 1916 bis heute.

Das Geschäft befindet sich am 1582 Broadway an der südöstlichen Ecke der 48th Street und wird von der portugiesischen Sardinenfirma Comur betrieben, die einen zehnjährigen Mietvertrag für die Räumlichkeiten unterzeichnet hat. Das 1942 gegründete Unternehmen ist einer der größten Konservenhersteller Portugals und verfolgt noch immer eine Konservierungsmethode, die manchen Amerikanern vielleicht altmodisch vorkommt. Doch Fischkonserven sind besonders in letzter Zeit auf dem Vormarsch – angetrieben von TikTok –, wobei Fischkonserven zig Millionen Aufrufe erzielen und Unternehmen wie Fishwife seit ihrer Eröffnung im Jahr 2020 ein Wachstum von 9900 Prozent verzeichneten. (Im März war der allgegenwärtige humanitäre Helfer und Koch, José Andrés erinnerte seine Anhänger daran, dass Fischkonserven nichts Neues seien, und erweiterte seine Geschichte.)

Conmur verfügt über 23 Geschäfte in ganz Portugal, die diese einzigartige Merchandising-Methode anwenden.

Es stellt sich heraus, dass die auf den Dosen eingestanzten Daten eine Illusion sind; Sie wurden alle ungefähr zur gleichen Zeit in Dosen abgefüllt und die meisten kosteten 15 US-Dollar pro 4 Unzen. Es sei ein Marketingtrick, sagte mir ein Angestellter; Es ermöglicht Kunden, eine Dose als Geschenk zu kaufen, die das Geburtsjahr des Empfängers kennzeichnet. Jede Dose hebt auch ein wichtiges Ereignis des Jahres und die Geburt eines oder mehrerer Prominenter hervor.

Es gibt noch andere Dosen als die veralteten, darunter solche mit farbenfrohen, jugendlichen Partyszenen und andere Variationen von Sardinen mit Tomatensauce, geräuchert oder mit Chilis; Das Unternehmen bietet 30 Sorten Fischkonserven an.

Die bekanntesten Sardinen im Laden sind Dosen in Form von Goldbarren, die für satte 44 Dollar pro Stück verkauft werden und nur drei Unzen Fisch enthalten. Ich beschloss, eine 15-Dollar-Dose zu kaufen und sie mit der 44-Dollar-Dose zu vergleichen, um herauszufinden, ob sich der Preisunterschied lohnt.

Trotz der Verpackung handelt es sich um eine normale Dose mit in Olivenöl verpackten Sardinen, eine schöne Portion für eine Person, die beispielsweise zu geschnittenem Baguette passt. Die silbrige Haut glänzt; Die vier dicken Filets enthalten Knochen, aber wie Sie wahrscheinlich wissen, sind die Knochen vollständig essbar und Sie werden sie wahrscheinlich nicht bemerken. Starker Sardinengeschmack.

Diese Sardinen wurden mühsam von Hand gehäutet und entbeint und sehen winzig aus, wenn sie in der Dose liegen. Der Geschmack ist milder, das Fehlen der Haut mag für manche eine Erleichterung sein, aber ich finde, dass es die Textur des kleinen Fisches verbessert. Abschließend sind die Filets hier und da mit ein paar Blattgoldstücken übersät, die keinen Geschmack haben, aber zum Luxusgefühl des Produkts beitragen.

Mir gefielen die einfachen alten Sardinen bei weitem, obwohl mir der Preis von 15 US-Dollar im Vergleich zu Online-Funden ähnlich großer Dosen im Bereich von 2 bis 4 US-Dollar bereits viel vorkam. Dennoch habe ich Fragen: Welcher Tourist ist bereit, als Souvenir eine Dose Sardinen zu kaufen und so viel dafür zu bezahlen, wenn man in einer Bodega etwas Ähnliches für ein Achtel des Preises bekommt?

Der goldene Sardinenbarren ist eine andere Geschichte: Als Geste der Bereitschaft, für ein auffälliges Geburtstagsgeschenk für den Feinschmecker, der alles hat, einen absurden Aufschlag zu zahlen, fliegt diese Dose vielleicht. Aber wer möchte milde Gerichte, wenn der Sinn des Sardinenessens vor allem darin besteht, dass sie fischig sind?

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